Truthahn vorbereiten: Sicherstellen, dass der Truthahn vollständig aufgetaut ist und Ofen auf 230°C vorheizen. Truthahn mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Marinade vorbereiten: Mayonnaise mit Salbei, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

Truthahn füllen: Die Bauchhöhle des Truthahns mit Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Zitrone füllen.

Truthahn mit Mayonnaise bestreichen: Die Mayonnaise-Mischung gleichmäßig über der Haut des Truthahns verteilen.

Truthahn rösten: Truthahn in einen Bräter legen und 20 Minuten bei 230°C rösten, dann auf 175°C reduzieren und 2,5 bis 3,5 Stunden garen.

Überwachung während des Garens: Garprozess beobachten und gegebenenfalls mit Aluminiumfolie abdecken.

Truthahn ruhen lassen: Nach Erreichen der Temperatur 20 Minuten ruhen lassen.

Soße zubereiten: Bratensäfte mit Wasser oder Hühnerbrühe und Mehl vermischen, um eine Soße zu erstellen.