Mediterrane Frühstücks-Pfanne für Energie am Morgen

Ein köstliches, nahrhaftes Frühstücksrezept, das zartes Gemüse und Eier in einer mediterranen Frühstücks-Pfanne vereint.

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Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Servings: 2 Portionen

Course: Frühstück

Cuisine: Mediterran

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Gemüse

200 g Sommergemüse Zucchini kann als Ersatz verwendet werden.
100 g Zucchini Fügt Textur und Geschmack hinzu.
100 g Aubergine Liefert eine cremige Konsistenz.
100 g Paprika Bringt Süße und Farbe ins Gericht.
1 Stück Zwiebel Steigert die Geschmacksfülle.
2 Stück Tomaten Frisch oder aus der Dose verwendbar.
2 Esslöffel Olivenöl Zum Anbraten der Gemüse.
2 Zehen Knoblauch Gibt ein aromatisches Aroma hinzu.
10 g Frisches Basilikum Für frische und Geschmack.

Für die Würze

1 Teelöffel Getrockneter Oregano Typisch für die mediterrane Küche.
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
1 Esslöffel Tomatenmark oder Paprikamark Intensiviert den Geschmack.

Für die Eier und den Belag

4 Stück Eier Hauptquelle des Proteins.
100 g Feta-Käse Fügt eine cremige und salzige Note hinzu.

Equipment

Pfanne
Kochlöffel

Method

Anleitung

Wasche und schneide alle Gemüse in gleichmäßige Stücke. Bereite eine große Pfanne auf mittlere Hitze vor.
Füge 2-3 Esslöffel Olivenöl hinzu und brate die geschnittenen Gemüse 5-7 Minuten lang.
Reduziere die Hitze und füge die gewürfelten Tomaten, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
Rühre 1-2 Esslöffel Tomaten- oder Paprikamark ein und lasse weitere 2 Minuten köcheln.
Mache kleine Vertiefungen im Gemüse und schlage die Eier hinein. Mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten garen.
Streue Feta-Käse über die Eier und das Gemüse, sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtein: 20gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 200mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Die übrig gebliebene Gemüsebasis kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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