Bringt einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügt die Blumenkohlröschen hinzu und blanchiert sie für 1-2 Minuten, bis sie leicht zart, aber noch knackig sind. Nach dem Blanchieren die Röschen sofort in ein Eisbad geben und für 2 Minuten abkühlen lassen. Dann gut abtropfen lassen und zum Trocknen auf ein Küchentuch legen.

In einer großen Schüssel den blanchierten Blumenkohl, die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte rote Zwiebel sowie die schwarzen und grünen Oliven und die frisch gehackte Petersilie vermengen.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den Dijon-Senf, den gehackten Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und optionale rote Pfefferflocken gut miteinander verquirlen.

Das Dressing über die Salatmischung gießen und vorsichtig umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig mit der Vinaigrette bedeckt sind.

Den fertigen Salat abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Aromen zu intensivieren.

Vor dem Servieren den Salat erneut vermengen und nach Geschmack die Gewürze anpassen. Der Salat kann entweder kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden.