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Mediterraner Nudelsalat mit Grünkohl

Mediterraner Nudelsalat mit Grünkohl und Feta

Genießen Sie diesen schnellen und gesunden mediterranen Nudelsalat mit Grünkohl, der eine frische und sättigende Mahlzeit bietet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1.5 Tassen Rotini Pasta Substitution: Jede kurze Pastasorte eignet sich gut.
  • 3 Tassen Grünkohl Die Blätter in 1-Zoll-Stücke zerrissen; Substitution: Curly- oder Lacinato-Grünkohl kann verwendet werden.
  • 0.5 Tasse Sonnengetrocknete Tomaten Gehackt; Substitution: Frische Tomaten können verwendet werden.
  • 0.33 Tasse Parmesan Käse Gerieben; Substitution: Pecorino Romano für intensiveren Geschmack.
  • 0.33 Tasse Feta Käse Substitution: Ziegenkäse für eine andere cremige Textur.
  • 0.5 Tasse Basilikum Fest gepackt; immer frischen Basilikum verwenden.
Für das Dressing
  • 0.25 Tasse Olivenöl Substitution: Avocadoöl für milderen Geschmack.
  • 3 Teelöffel Weißweinessig Substitution: Zitronensaft für einen spritzigen Twist.
  • 3 Zehen Knoblauch Frischen Knoblauch verwenden für besseres Aroma.
  • 0.25 Teelöffel Getrockneter Oregano Hinweis: Frischer Oregano für mehr Intensität.
  • 0.75 Teelöffel Salz Nach Geschmack anpassen.
  • Schwarzer Pfeffer Sorgt für Wärme und Würze.

Equipment

  • große Schüssel
  • Küchenmaschine
  • Sieblöffel
  • Topf

Method
 

Schritte
  1. Entferne die Ribs vom Grünkohl und reiße die Blätter in 1-Zoll-Stücke. Gib sie in eine große Schüssel und massiere sie mit 1 Esslöffel Olivenöl für 1-2 Minuten.
  2. Bringe in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib die Rotini-Pasta hinein und koche sie für 8-10 Minuten, bis sie al dente sind.
  3. Gib frisches Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Weißweinessig, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine. Mixe diese Zutaten, bis das Dressing schön glatt und cremig ist.
  4. In einer großen Schüssel vermische den massierten Grünkohl, die abgekühlte Pasta, die gehackten sonnengetrockneten Tomaten, den Feta und den Parmesan.
  5. Gieße das vorbereitete Dressing über den Salat und werfe alles gut durch. Lass den Salat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 35gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 15mgSodium: 600mgPotassium: 450mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 100IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen und den Grünkohl gründlich zu massieren, um die Fasern aufzubrechen. Saisonale Zutaten machen einen großen Unterschied!

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