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Marie Gottlob

Mediterraner Orzo Salat – Ein Rezept für den Sommer!

Ein erfrischender mediterraner Orzo-Salat, perfekt für den Sommer.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 250 g Orzo Nudeln in Reisform
  • 200 g Kirschtomaten halbiert
  • 150 g Feta-Käse gewürfelt
  • 100 g schwarze Oliven entsteint und halbiert
  • 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
  • 1 Paprika rot oder gelb, gewürfelt
  • 50 ml Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Basilikum zum Garnieren

Method
 

  1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.
  2. In einer großen Schüssel die gekochten Orzo-Nudeln mit Kirschtomaten, Feta-Käse, Oliven, roter Zwiebel und Paprika vermengen.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
  4. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  5. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 13gCholesterol: 20mgSodium: 400mgFiber: 2gSugar: 3g

Notes

  • Für eine vegetarische Variante können Sie den Feta-Käse durch veganen Käse ersetzen.
  • Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzu, um dem Salat einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.

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