Zuerst das Hähnchenbrust- oder -schenkelstück in gleichmäßige Würfel schneiden. Mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, getrocknetem Oregano, geräucherter Paprika und Zitronenschale gründlich vermengen. Die Marinade sollte mindestens 10 Minuten einziehen.

Eine große, beschichtete Pfanne bei mittelhoher Hitze vorheizen und ausreichend Extra-Natives Olivenöl hinein geben. Warte, bis das Öl glänzt, was ungefähr 2 Minuten dauert.

Die marinierten Hähnchenstücke gleichmäßig in die heiße Pfanne legen und für etwa 3-4 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Kruste besitzen.

Das Hähnchen wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis es komplett durchgegart ist. Sobald das Hähnchen gar ist, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

In die gleiche Pfanne das restliche Olivenöl geben, gefolgt von gewürfelten Zwiebeln und Paprika. 2-3 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Anschließend die Zucchini hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis diese leicht weich, aber noch knackig sind.

Den frisch gehackten Knoblauch für 30 Sekunden einrühren, bis er aromatisch duftet.

Die Cherrytomaten und Kalamata-Oliven in die Pfanne geben. Jetzt die Brühe sowie zusätzlich etwas Zitronenschale hinzufügen und alles gut umrühren.

Die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zusammenfallen und Saft auslaufen.

Das zuvor gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben, frischen Zitronensaft darüber auspressen und vorsichtig alles durchmengen.

Für etwa 2-3 Minuten weiterbraten, bis alles gut erhitzt ist und die Aromen sich verbinden. Optional kannst du das Gericht mit zerbröckeltem Feta und frischer Petersilie garnieren.