Lege die Eier in einen großen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Eier für 9 bis 12 Minuten kochen, bis sie hartgekocht sind.

Nimm die Eier vorsichtig heraus und lege sie in eine Schüssel mit Eiswasser für 5 bis 10 Minuten.

Schäle die Eier und halbiere sie längs.

Löse die Eigelbe aus den Eiweißhälften und gib sie in eine Schüssel. Füge die Avocado hinzu und zerdrücke beides, bis eine cremige Mischung entsteht.

Mische Mayonnaise, mexikanische Crema, Jalapeño, Limettensaft, Koriander, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut.

Fülle die Mischung in die halbierten Eiweiße.

Bestreue die gefüllten Eier mit geräuchertem Paprika und garniere mit Koriander und Jalapeño-Scheiben.

Kühle die gefüllten Eier für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.