Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite ein Backblech mit Folie und einem Backrost vor.

Vermische in einer Schüssel den braunen Zucker, schwarzen Pfeffer, Wasser und Cayennepfeffer gut miteinander.

Lege die Baconscheiben auf das Backblech und bedecke sie gleichmäßig mit der Zuckermischung.

Backe den Bacon für 15 Minuten. Wende die Scheiben nach 7 Minuten vorsichtig.

Übertrage den gebackenen Bacon auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Fett abzulassen.

Erhöhe die Ofentemperatur auf 220°C und bereite das Baguette vor.

Schneide das Baguette in 1,5 cm dicke Scheiben, bestreiche sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Backe die Crostini für 7–10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie abkühlen.

Platziere den Ziegenkäse auf einer Servierplatte, drücke die Baconstücke in den Käse und träufle ihn mit Honig oder Ahornsirup.