Vermische in einer Schüssel das Mehl, die kalte Butter und den Zucker mit einem Handmixer, bis die Mischung krümelig aussieht. Forme den Teig zu einer festen Kugel und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Rolle den gekühlten Teig aus und lege ihn in eine Tartform. Backe den Teig etwa 15-20 Minuten, bis er goldbraun ist, und lasse ihn dann abkühlen.

Erwärme die Schlagsahne in einem kleinen Topf. Schlage die Eigelbe leicht durch und gieße langsam die heiße Sahne zu, um sie zu temperieren. Füge dann die Pistazienbutter und die weiße Schokolade hinzu.

Lasse die Pistaziencréme für etwa 10 Minuten abkühlen und gieße sie dann gleichmäßig über den gebackenen Tartboden.

Vermische die gehackten Pistazien, das Mehl, die kalte Butter und den Zucker für die Streusel. Backe sie bei 180 °C für etwa 10 Minuten.

Streue die Streusel gleichmäßig auf die Pistaziencréme. Dekoriere die Törtchen schließlich mit gehackten Pistazien.