Miso Erdnuss Ramen: Veganes Wohlfühlessen in 20 Min.

Miso Erdnuss Ramen ist ein schnelles, veganes Gericht, das in nur 20 Minuten zubereitet werden kann und voller Geschmack steckt.

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Prep Time 10

Cook Time 10

Total Time 20

Servings: 2 Schalen

Course: Suppe

Cuisine: Asiatisch

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Brühe

200 g Ramen-Nudeln Kann durch Reisnudeln oder glutenfreie Nudeln ersetzt werden.
700 ml Gemüsebrühe Sowohl selbstgemachte als auch gekaufte Varianten sind geeignet.

Für die Sauce

3 EL Erdnussbutter Bietet Alternativen wie Mandelbutter für eine andere nussige Note.
2 EL Weiße Misopaste Andere Miso-Sorten können je nach Verfügbarkeit verwendet werden.
2 EL Sojasauce Verwende glutenfreie Sojasauce für eine glutenfreie Option.
1 EL Sesamöl Kann bei Bedarf durch Pflanzenöl ersetzt werden.

Für die Aromatisierung

2 ZE Knoblauch (fein gehackt) Knoblauchpulver kann verwendet werden, wenn kein frischer verfügbar ist.
1 cm Frisch geriebener Ingwer Gemahlener Ingwer kann in kleineren Mengen als Ersatz genutzt werden.

Für die frischen Zutaten

1 Stück Karotte Kann durch Paprika oder Zucchini ersetzt werden.
100 g Babyspinat Kann durch Grünkohl oder Rucola ausgetauscht werden.
2 Stück Frühlingszwiebel Kann bei Bedarf weggelassen werden.

Für die Garnitur

2 EL Geröstete Erdnüsse
1 TL Chiliflocken Menge nach persönlichem Schärfewunsch anpassen.

Equipment

großer Topf
Holzlöffel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Koche die Ramen-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 3–5 Minuten und stelle sie beiseite.
Erhitze das Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und brate Knoblauch und Ingwer für 1-2 Minuten an.
Rühre die Misopaste und Erdnussbutter in die aromatischen Zutaten ein, bis eine cremige Sauce entsteht.
Füge die Gemüsebrühe zur Sauce hinzu, bringe die Mischung zum Köcheln und lasse sie 3–4 Minuten sanft köcheln.
Gib die Karottenstreifen und den Babyspinat in die Brühe und lasse sie 2–3 Minuten köcheln.
Füge die gekochten Ramen-Nudeln zur Brühe und dem Gemüse hinzu, mische alles und erhitze es für weitere 1–2 Minuten.
Verteile die Miso Erdnuss Ramen auf Schalen und garniere jede Portion mit Frühlingszwiebeln, gerösteten Erdnüssen und Chiliflocken.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 800IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Dieses Rezept ist vielseitig anpassbar, du kannst dein Gemüse nach Saison und Vorlieben variieren.

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