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Miso glasiertes Aubergine

Miso glasiertes Aubergine für ein schnelles Abendessen

Ein einfaches und köstliches Rezept für Miso glasiertes Aubergine, das mit süß-salzigem Geschmack und zarter Textur begeistert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Japanisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 1 Stück Aubergine In 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl Für das Rösten
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Glasur
  • 3 Esslöffel weiße Miso-Paste Hauptgeschmacksträger
  • 1 Esslöffel Mirin Kann durch Reisessig und Zucker ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Sojasauce Für den Umami-Geschmack
  • 1 Esslöffel Honig Für Karamellisierung, vegane Variante: Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer Gerieben, kann durch gemahlenen Ingwer ersetzt werden
  • 1 Stück Knoblauch Gehackte Zehe
Für das Topping
  • 2 Esslöffel Sesamkörner Für die Garnitur
  • 2 Stücke Frühlingszwiebeln Für Frische

Equipment

  • Backofen
  • Schüssel
  • Backblech
  • Kleinere Schüssel
  • Raspel
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
  2. Schneide die Aubergine in 2,5 cm große Würfel und gib sie in eine große Schüssel.
  3. Gib 2 Esslöffel Olivenöl dazu und würze mit Salz und Pfeffer. Mische alles gut durch.
  4. Verteile die Auberginenwürfel auf einem Backblech und röste sie im Ofen für 20-25 Minuten, wende die Stücke nach der ersten Hälfte der Zeit.
  5. Vermische in einer kleinen Schüssel die Miso-Paste, Mirin, Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch.
  6. Bestreiche die geröstete Aubergine großzügig mit der Glasur und röste sie nochmals 5-7 Minuten.
  7. Bestreue die Miso glasierten Aubergine mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln und serviere warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 20gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 50IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, einfach zuzubereiten und bietet viele Variationen.

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