Zuerst bereitest du alle Zutaten vor: Schäle und entdarm die Garnelen, hacke den Knoblauch fein, halbiere die Kirschtomaten und presse den Saft aus der Zitrone. Zeste die Zitrone auch, um den frischen Geschmack zu verstärken. Schneide die Petersilie klein für die Garnierung.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Füge nun den gehackten Knoblauch und eine Prise rote Pfefferflocken in die Pfanne hinzu. Brate alles für etwa 1 Minute an.

Gebe jetzt die vorbereiteten Garnelen in die Pfanne und würze sie mit Salz und Pfeffer. Brate die Garnelen für 2-3 Minuten auf jeder Seite.

Streue die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne und koche sie für weitere 2 Minuten.

Baue nun den frischen Babyspinat in die Mischung ein und füge den Zitronensaft sowie die Zeste hinzu. Rühre alles gut um.

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere das Gericht mit der frisch gehackten Petersilie. Serviere die Mittelmeer Garnelen Pfanne über einer Basis aus gekochtem Reis oder Quinoa.