Beginne damit, die Garnelen zu schälen und entdarmen, wenn nötig. Mince den Knoblauch fein, halbiere die Kirschtomaten und reibe die Schale einer Zitrone ab, bevor du den Saft auspresst. Hacke die frische Petersilie grob und stelle alle Zutaten bereit.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge den gehackten Knoblauch und die roten Pfefferflocken hinzu und brate sie für etwa eine Minute an.

Gib die vorbereiteten Garnelen in die Pfanne und würze sie mit Salz und Pfeffer. Brate sie für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie rosa und undurchsichtig sind.

Füge die halbierten Kirschtomaten zur Pfanne hinzu und rühre gut um. Lass die Mischung 2 weitere Minuten garen, bis die Tomaten weich sind.

Jetzt kommt der Babyspinat hinzu, zusammen mit dem frisch gepressten Zitronensaft und der Zitronenschale. Rühre alles gut durch und koche es für 1-2 Minuten.

Nehme die Pfanne vom Herd und garniere das Gericht mit der frisch gehackten Petersilie. Serviere die Mittelmeer Garnelen Pfanne über gekochtem Reis oder Quinoa.