Go Back
–+ servings
Mittelmeer-Gemüse-Nudeln-Auflauf

Mittelmeer-Gemüse-Nudeln-Auflauf für dein Wohlfühlessen

Mittelmeer-Gemüse-Nudeln-Auflauf vereint die besten Aromen der mediterranen Küche und ist perfekt für stressige Wochentage.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 55 minutes
Ruhen 10 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 300 g Pasta (Rigatoni oder Penne) al dente kochen
Für das Gemüse
  • 2 Paprika nach Saison austauschbar
  • 1 Stück Aubergine kann durch Champignons ersetzt werden
  • 1 Stück Zucchini kann gegen Sommersquash ausgetauscht werden
  • 1 Stück Zwiebel rote oder gelbe Zwiebeln sind gute Alternativen
  • 300 g Cherrytomaten kann durch gewürfelte Dosentomaten ersetzt werden
Für die Sauce
  • 400 g Dosentomaten (gehackt)
  • 3 Zehen Minced Knoblauch oder Knoblauchpulver
  • 20 g Frischer Basilikum oder getrockneter Basilikum/Oregano
Für den Belag
  • 200 g Mozzarella Käse low-moisture oder gemischte Käsesorten
  • 50 g Pesto Basilikumpesto oder Alternativen
  • 50 g Parmesan Käse oder Pecorino Romano
  • 3 EL Olivenöl oder alternatives Öl

Equipment

  • Auflaufform
  • Topf
  • Backblech

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 190°C (170°C Umluft) oder Gas Mark 5 vorheizen.
  2. Paprika, Aubergine, Zucchini und Zwiebel in gleichmäßige Stücke schneiden und in eine große Auflaufform geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Gemüse für 45 Minuten rösten, gelegentlich wenden.
  4. Geröstetes Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit Cherrytomaten, Dosentomaten, Knoblauch und Basilikum vermengen. Weitere 10-15 Minuten in den Ofen stellen.
  5. Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen, 4-6 Esslöffel Nudelkochwasser aufbewahren.
  6. Gekochte Pasta mit dem gerösteten Gemüse und Nudelkochwasser in einer großen Schüssel vermengen. Mozzarella und Pesto hinzufügen und gut umrühren.
  7. Mischung in eine passende Auflaufform geben, Parmesan gleichmäßig darüber streuen und bei 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  8. Nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen lassen und dann servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 1000IUVitamin C: 50mgCalcium: 250mgIron: 3mg

Notes

Nudeln nicht zu weich kochen und nach dem Rösten darauf achten, dass das Gemüse gleichmäßig verteilt ist. Reste im Kühlschrank 3 Tage und im Gefrierfach 3 Monate haltbar.

Tried this recipe?

Let us know how it was!