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Mittelmeer Kichererbsen und Quinoa Kraftschüssel

Mittelmeer Kichererbsen und Quinoa Kraftschüssel Spaß beim Kochen

Diese Mittelmeer Kichererbsen und Quinoa Kraftschüssel ist nahrhaft, einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhzeit 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Tasse Quinoa Gut abspülen, um Bitterkeit zu entfernen.
  • 1 Dose Kichererbsen Gekocht oder aus der Dose verwenden.
Für das Gemüse
  • 1 Stück Gurke Schälen und entkernen.
  • 1/2 Tasse Kalamata-Oliven
  • 1 Tasse Cherry-Tomaten Oder Erbstück-Tomaten, je nach Saison.
  • 1 Tasse Frische Petersilie Für mehr Frische auch Minze hinzufügen.
Für das Dressing
  • 3 EL Zitronensaft Frisch ausgepresst.
  • 1 TL Zitronenzesten
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch gehackt oder gerieben.
  • 4 EL Olivenöl Extra nativ, für besten Geschmack.
Für die Optionale Garnitur
  • 100 g Feta-Käse Kann durch Avocado oder veganen Käse ersetzt werden.

Equipment

  • Topf
  • Siebschüssel
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser, koche sie mit 2 Tassen Wasser zum Sieden und lasse sie 15 Minuten köcheln.
  2. Öffne die Dose Kichererbsen, spüle sie ab und rubbele sie sanft, um die Haut zu lösen.
  3. Vermische Zitronensaft, Zitronenzesten, gehackten Knoblauch und Olivenöl in einer kleinen Schüssel, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  4. Schneide die Gurke in kleine Würfel, halbiere die Cherry-Tomaten und hacke die Petersilie.
  5. Mische Quinoa, Kichererbsen, gewürfeltes Gemüse und Kalamata-Oliven in einer großen Schüssel.
  6. Giße das Dressing über die Mischung und mische alles gut.
  7. Serviere die Schüssel frisch kalt oder bei Zimmertemperatur und garniere sie nach Wunsch.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 12gSugar: 4gVitamin A: 15IUVitamin C: 25mgCalcium: 90mgIron: 3mg

Notes

Ideal für Meal Prep und hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

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