Hühnchenbrüste gründlich abspülen und trocken tupfen. Hühnchen großzügig mit Sumac, Za'atar, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ziehen lassen.

Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen und einen Esslöffel Öl hinzufügen. Hühnchen darin 6-8 Minuten pro Seite braten, bis goldbraun.

Hühnchen nach dem Braten aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen.

Gurke klein würfeln und mit Naturjoghurt in einer Schüssel mischen. Mit Salz abschmecken. Optional pürieren.

Hühnchen in dünne Scheiben schneiden, auf Fladenbrot legen und mit der Yogurt-Gurken-Sauce belegen. Sofort servieren.