Mochi Brownies mit Matcha Ganache – Der Ausgang

Mochi Brownies sind eine köstliche Kombination aus zäher Textur und erdigem Matcha-Geschmack.

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Prep Time 20

Cook Time 50

Abkühlzeit 30

Total Time 1 40

Servings: 9 Quadrate

Course: Süßspeise

Cuisine: Japanisch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Brownie-Teig

115 g Butter Verwende ungesalzene Butter, um den Salzgehalt besser zu kontrollieren.
200 g Zucker Brauner Zucker kann für einen tieferen Geschmack verwendet werden.
3 Stück Eier Aquafaba kann als vegane Alternative genutzt werden.
40 g Culinary Matcha-Pulver Für weniger Bitterkeit solltest du ein höherwertiges Matcha verwenden.
1 TL Vanilleextrakt Kann auch durch Mandelextrakt ersetzt werden.
120 ml Milch Pflanzliche Milch ist ebenfalls eine geeignete Alternative.
150 g Mochiko (süßes Klebreismehl) Reguläres Reismehl wird nicht das gleiche Ergebnis liefern.
1 TL Feines Meersalz Lass es nicht weg; es ist entscheidend für den Geschmack.

Für die Matcha-Ganache

200 g Weiße Schokoladenstückchen Dunkle Schokolade kann für eine weniger süße Variante verwendet werden.
120 ml Schlagsahne Kokosnusssahne ist eine großartige pflanzliche Alternative.
10 g Zusätzliches Culinary Matcha-Pulver

Equipment

Backofen
Rührschüssel
Schneebesen
Backform
Mikrowelle

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen auf 350°F (177°C) vorheizen und Backform mit Backpapier auslegen.
Butter schmelzen und mit Zucker, Eiern, Matcha-Pulver und Vanilleextrakt vermengen.
Milch in zwei Etappen dazugeben und gut verrühren.
Mochiko und feines Meersalz in die Mischung sieben und gut verrühren.
Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
Brownies im vorgeheizten Ofen für 40-50 Minuten backen.
Brownies 30 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Weiße Schokoladenstückchen mit Schlagsahne in der Mikrowelle schmelzen und Matcha-Pulver unterrühren.
Matcha-Ganache gleichmäßig über die abgekühlten Brownies verteilen.
Für etwa 45 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen und dann servieren.

Nutrition

Serving: 1QuadratCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 45mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 200IUCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Präzise Messung ist wichtig. Verwende hochwertige Zutaten für das beste Ergebnis.

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