Zerbrich die Biscoff Kekse in einem Mixer oder lege sie in einen Gefrierbeutel und zerstoße sie mit einem Nudelholz, bis sie fein sind. Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter in einer mittelgroßen Schüssel, bis alles gleichmäßig verbunden ist. Drücke die Mischung fest in den Boden einer 23 cm großen Springform und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.

Nimm den Frischkäse aus dem Kühlschrank und lasse ihn auf Raumtemperatur kommen. In einer großen Schüssel verquirlst du den Frischkäse mit einem Handmixer, bis er schön glatt ist. Füge dann die Biscoff Keksbutter, den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu. Mische alles gut, bis eine cremige, gleichmäßige Konsistenz entsteht und lege die Füllung beiseite.

In einer separaten Schüssel schlägst du die kalte Schlagsahne mit einem Handmixer auf hoher Stufe, bis sich feste Spitzen bilden. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Achte darauf, nicht zu übermixen, damit die Sahne luftig bleibt. Nach dem Schlagen faltest du die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse, bis alles gut vermischt ist, ohne die Luftigkeit zu verlieren.

Nimm die gekühlte Springform mit dem Keksboden und gib die Füllung vorsichtig darauf. Verwende einen Spatel, um die Oberfläche gleichmäßig zu verstreichen und glatt zu machen. Decke die Springform mit Frischhaltefolie ab und lasse den No-Bake Biscoff Käsekuchen mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden.

Kurz vor dem Servieren kannst du die geschmolzene Biscoff Keksbutter gleichmäßig über die oberste Schicht des Käsekuchens träufeln. Bestreue den Käsekuchen vor dem Anschneiden mit den zerkleinerten Biscoff Keksen für zusätzlichen Crunch und eine schöne Präsentation. Fertig ist dein köstlicher No-Bake Biscoff Käsekuchen!