Lege eine 20x20 cm große Form mit Backpapier aus und sprühe sie leicht mit Kokosöl ein.

Schmelze die Kokosnussbutter in der Mikrowelle für 1 Minute und rühre gut um.

In einer großen Schüssel mische die geriebenen Kokosnussflocken, geschmolzene Kokosnussbutter, Kokosöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt.

Gieße die Mischung in die vorbereitete Form und drücke sie gleichmäßig fest.

Schmelze die Schokoladenstückchen mit dem restlichen Kokosöl in einer separaten Schüssel.

Gieße die geschmolzene Schokolade über die Kokosnussmischung und verteile sie gleichmäßig.

Stelle die Form in den Kühlschrank für 1,5 bis 2 Stunden, bis die Schokolade fest ist.

Schneide die Riegel in gleichmäßige Stücke und lagere sie in einem luftdichten Behälter.