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Nudelsalat mit Ingwer-Limetten-Dressing

Nudelsalat mit Ingwer-Limetten-Dressing frisch genießen

Dieser Nudelsalat mit Ingwer-Limetten-Dressing ist erfrischend, bunt und lecker – perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 7 minutes
Total Time 17 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Asiatisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Reisnudeln zart gekocht, nicht überkochen
Für das Gemüse
  • 1 Stück Gurke feste Sorte, in Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Paprika dünn geschnitten
  • 1 Stück Karotte fein gerieben
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln fein gehackt
Für die Kräuter
  • 20 g Koriander grob gehackt, optional durch Petersilie ersetzen
  • 10 g Minzblätter
Für das Dressing
  • 1 EL Ingwer frisch gerieben, alternativ gemahlen
  • 3 EL Limettensaft frisch ausgepresst
  • 2 EL Sojasauce/Tamari für glutenfreie Variante Tamari verwenden
  • 1 EL Honig/Ahornsirup Ahornsirup macht das Gericht vegan
  • 1 t Sesamöl optional für zusätzlichen Geschmack
Für das Topping
  • 30 g gehackte Erdnüsse optional, für eine nussfreie Option weglassen

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Reibe
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung für etwa 5–7 Minuten. Spüle sie unter kaltem Wasser ab.
  2. Vermische in einer kleinen Schüssel den frisch geriebenen Ingwer, Limettensaft, Sojasauce oder Tamari, Honig oder Ahornsirup und optional Sesamöl. Schmecke ab.
  3. Bereite das Gemüse vor: Schneide die Gurke und die Paprika in dünne Scheiben, reibe die Karotte fein und hacke die Frühlingszwiebeln, Koriander und Minzblätter grob.
  4. In einer großen Schüssel kombiniere die abgetropften Reisnudeln, das Gemüse und die Kräuter. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles vorsichtig.
  5. Serviere den Nudelsalat sofort und bestreue ihn nach Belieben mit gehackten Erdnüssen und weiteren Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 300IUVitamin C: 25mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Lagere das Dressing separat, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Ideal für leichte Mahlzeiten oder als Beilage zu Grillgerichten.

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