In einer großen Schüssel den fein gehobelten Weißkohl, das Mehl, die Eier, das Wasser und das Dashi-Pulver gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Die gehackten Frühlingszwiebeln und den gewürfelten Speck oder Schinken unter den Teig heben.

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, sodass ein dicker Pfannkuchen entsteht.

Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 4-5 Minuten braten.

Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit Okonomiyaki-Sauce und Mayonnaise garnieren. Nach Belieben mit getrockneten Algen und Katsuobushi bestreuen.

Den Pfannkuchen warm servieren und genießen.