Die Bratwürste in Scheiben schneiden. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Wurstscheiben darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Den Orzo in den Topf geben und gut umrühren, damit er die Aromen aufnimmt.

Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Orzo 10-12 Minuten köcheln lassen, bis er al dente ist. Gelegentlich umrühren.

Den Spinat unterrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.

Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.