Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie reichlich Salz hinzu. Geben Sie die Linguine oder Fettuccine hinzu und kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Lassen Sie die Pasta anschließend abtropfen und stellen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln und die geschnittenen roten und grünen Paprika hinzu. Braten Sie das Gemüse für etwa 5 Minuten an, bis die Zwiebeln weich und leicht transparent sind.

Rühren Sie 2-3 gehackte Knoblauchzehen und die in Scheiben geschnittene Andouille-Wurst in die Pfanne. Kochen Sie die Mischung für weitere 3-4 Minuten, bis die Wurst leicht gebräunt ist.

Fügen Sie 500 g geschälte und entdarmte Garnelen in die Pfanne hinzu. Kochen Sie die Garnelen für etwa 3-4 Minuten, bis sie rosa und knusprig sind.

Gießen Sie eine Dose gehackte Tomaten und 200 ml Schlagsahne in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und würzen Sie die Mischung mit 2 Teelöffeln Cajun-Gewürz, Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln.

Fügen Sie die abgetropfte Pasta in die Pfanne zu der Sauce hinzu. Werfen Sie die Pasta vorsichtig in der Sauce.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie eine Handvoll frisch gehackte Petersilie und eine großzügige Menge geriebenen Parmesan-Käse ein. Servieren Sie die Pasta heiß.