Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die getrocknete Pasta hinzu und kochen Sie diese entsprechend den Verpackungsanweisungen al dente, meist etwa 8–10 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um und heben Sie etwa 1/2 Tasse Kochwasser auf, bevor Sie die Pasta abgießen.

In einer großen Pfanne erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie für etwa 3–4 Minuten, bis sie glasig und weich ist.

Fügen Sie die gewürfelte Zucchini zu der Pfanne hinzu und sautieren sie für weitere 5–7 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.

Fügen Sie den zerbröckelten Feta-Käse sowie ein Schöpflöffel von dem zuvor gesammelten Pastawasser hinzu. Rühren Sie alles gut durch, bis der Feta anfängt zu schmelzen.

Optional: Pürieren Sie die Mischung mit einem Pürierstab, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Geben Sie die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Zucchini Sauce und vermengen Sie alles gut.

Servieren Sie die Pasta in Zucchini Sauce warm, garniert mit zusätzlichen Fetawürfeln und frisch gehackten Kräutern.