Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Kochen Sie die Pasta gemäß Packungsanweisung al dente, normalerweise 8-10 Minuten, und heben Sie 1/2 Tasse Kochwasser auf, bevor Sie abgießen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Temperatur. Fügen Sie die Zucchini-Scheiben hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und sautieren Sie 5-7 Minuten, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

Fügen Sie die gehackten oder geriebenen Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie für 1-2 Minuten, bis der Knoblauch aromatisch wird.

Fügen Sie die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Zucchini hinzu. Geben Sie den frisch geriebenen Parmesan und den Frischkäse oder Ricotta dazu. Mischen Sie alles gut und fügen Sie nach Bedarf das Kochwasser hinzu.

Schmecken Sie die Pasta ab, passen Sie die Gewürze an und servieren Sie das Gericht sofort, garniert mit zusätzlichem Parmesan und schwarzen Pfeffer.