Füllung zubereiten: In einem Topf die geschälten, entkernten und gewürfelten Bramley-Äpfel mit Zucker, Zitronensaft, Zimt und veganer Butter vermengen. Bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit Mehl vermischen.

Buttermilch zubereiten: Mischen Sie die Mandelmilch mit Apfelessig in einer Schüssel und lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen.

Teig herstellen: In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker, Salz und kaltes Kokosöl vermengen. Fügen Sie die Buttermilch-Mischung langsam hinzu und verarbeiten Sie weiter, bis ein glatter Teig entsteht.

Muffinblech vorbereiten: Muffinblech mit Backpapierstreifen auslegen, Teig ausrollen und in Stücke stechen.

Pentagramm-Dekoration erstellen: Restliche Teigstücke dünn ausrollen und in Streifen schneiden, um das Pentagramm-Dekor zu formen.

Kühlen und backen: Gefüllte Muffinkuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, Ofen auf 200 °C vorheizen und die Pies 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen: Pies vorsichtig aus dem Muffinblech heben und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.