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Pesto-Tomaten-, Ei- und Avocado-Frühstückssalat

Pesto-Tomaten-, Ei- und Avocado-Frühstückssalat leicht gemacht

Ein gesunder und einfacher Pesto-Tomaten-, Ei- und Avocado-Frühstückssalat, reich an frischen Zutaten und perfekten Aromen.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Mediterran
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Dressing
  • 3 EL Olivenöl Für gesunde Fette
  • 4 EL Basilikumpesto Nach Geschmack anpassen
Salat
  • 300 g Kirschtomaten Frisch oder gewürfelt, falls keine verfügbar
  • 2 Avocados Für die cremige Textur
  • 50 g Parmesanflocken Für die herzhafte Note
  • 4 Eier Am besten pochiert
  • nach Geschmack Meersalz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Schüssel
  • Topf
  • Löffel
  • Eierpochierer

Method
 

Dressing zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Basilikumpesto vermischen, gut umrühren.
Salatzutaten mischen
  1. In einer großen Schüssel die Kirschtomaten und Avocados geben, Pesto-Öl-Mischung hinzufügen und vorsichtig mischen.
Eier pochieren
  1. In einem Topf Wasser zum Köcheln bringen, Essig hinzufügen und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. 3-4 Minuten kochen.
Anrichten
  1. Die Salatmischung auf zwei Teller aufteilen und jeweils zwei pochierte Eier darauflegen.
Abschmecken
  1. Die Salate mit Meersalz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 15gProtein: 12gFat: 35gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 24gCholesterol: 185mgSodium: 350mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden und die Pesto-Menge nach Geschmack anzupassen.

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