Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen und leicht mit Olivenöl beträufeln.

Die Baguettescheiben im vorgeheizten Ofen etwa 5-7 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

In einer Schüssel die Ricotta mit der Sahne, dem Honig, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Die gewürfelten Pfirsiche mit dem gehackten Thymian in einer separaten Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gerösteten Baguettescheiben mit der geschlagenen Ricotta-Mischung bestreichen und die Pfirsichmischung darauf verteilen.

Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.