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Pfirsich-Cobbler-Muffins mit Streusel

Pfirsich-Cobbler-Muffins mit Streusel für den Sommer

Diese Pfirsich-Cobbler-Muffins mit Streusel sind die perfekte Sommerleckerei voller frischer Pfirsiche und einer knusprigen Streuschicht.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Kühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen frische Pfirsiche, gewürfelt für natürliche Süße und Saftigkeit
  • 1 Tasse brauner Zucker kann mit Kokoszucker ersetzt werden
  • 2 EL Maisstärke bindet den Saft der Früchte
  • 1 TL gemahlener Zimt nach Geschmack anpassen
  • 2 Tassen Alleskonnendes Mehl verwende glutenfreies Mehl für glutenfreie Variante
  • 1 Tasse Kristallzucker reduziere für weniger Süße
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen ersetzbar durch kaltes Kokosöl
Für das Streusel-Topping
  • 1 Tasse Mehl gut vermischen mit Zucker und Zimt
  • 1/2 Tasse brauner Zucker
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 Tasse kaltes Butterstückchen für die knusprige Textur

Equipment

  • Muffinform
  • Schüsseln
  • Schneebesen
  • Gabel

Method
 

Zubereitung
  1. Pfirsiche mit braunem Zucker, Maisstärke und Zimt vermengen und 10 Minuten stehen lassen.
  2. Für das Streusel-Topping: Mehl, braunen Zucker und Zimt vermischen. Kalte Butter hinzufügen und krümelig einarbeiten.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
  4. Pfirsichmischung vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben.
  5. Muffinform mit Papierförmchen auslegen und Teig gleichmäßig verteilen.
  6. Ofen auf 190 °C vorheizen und Muffins 25 Minuten backen, bis goldbraun.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 210kcalCarbohydrates: 34gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 20mgSodium: 150mgPotassium: 110mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Diese Muffins sind ideal für einen Sommerbrunch oder als Snack für unterwegs.

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