In einer kleinen Schüssel vermische das Maisstärke mit dem Zucker. Erhitze in einem Topf die Dosenpfirsiche, die reifen Mangos, die Maisstärkemischung, das Salz und den Pfirsichsirup bei mittlerer Hitze. Rühre die Mischung für etwa 3–5 Minuten, bis sie dick und blubbernd ist. Lass die Füllung anschließend auf Raumtemperatur abkühlen.

Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und schneide ihn in Rechtecke, etwa 10x15 cm groß. Nimm einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung und platziere ihn auf einer Hälfte jedes Rechtecks.

Drücke die Ränder jedes Teigstücks mit einer Gabel oder den Fingern gut zusammen, um die Füllung sicher einzuschließen. Schneide einige kleine Schlitze in die Oberseite der Taschen.

Lege die gefüllten Taschenkuchen auf ein Backblech und friere sie mindestens 6 Stunden oder über Nacht ein.

Erhitze das Öl in einer Fritteuse auf mittlere Temperatur (etwa 175 °C). Lege vorsichtig die gefrorenen Pfirsich-Mango-Taschenkuchen hinein. Frittiere sie für 3–5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehme die frittierten Taschenkuchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie warm und genieße!