Pfirsich-Pekan-Brot für den perfekten Snack

Köstliches Pfirsich-Pekan-Brot mit saftigen Pfirsichen und knackigen Pekannüssen – der perfekte Snack für jede Gelegenheit.

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Prep Time 15

Cook Time 55

Abkühlzeit 15

Total Time 1 25

Servings: 16 Scheiben

Course: Frühstück

Cuisine: Deutsch

Calories: 210

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Teig

200 g Zucker brauner Zucker für intensiveres Aroma
450 g Allzweckmehl oder Vollkornmehl für gesündere Variante
1 TL Backsoda für das Aufgehen des Brotes
1 TL Salz koscheres Salz für milden Geschmack
2 Stück Eier oder Leinsamen-Eier als vegane Option
180 ml Pflanzenöl geschmolzenes Kokosöl ist ebenfalls eine gute Wahl
1 TL Mandelessenz oder Vanilleextrakt als Alternative
300 g Frische, gehackte Pfirsiche ersetzbar durch andere Früchte
100 g Gehackte Pekannüsse oder Walnüsse, optional

Für die Glasur (optional)

100 g Puderzucker mischt mit Wasser oder Zitronensaft für Glasur

Equipment

Kastenformen
Rührschüssel
Schneebesen

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen auf 175 °C vorheizen und zwei Kastenformen fetten und ausstreuen.
Zucker, Allzweckmehl, Backsoda und Salz in einer Rührschüssel gut vermischen.
Eier, Pflanzenöl und Mandelessenz zu den trockenen Zutaten hinzufügen und grob umrühren.
Gehackte Pfirsiche und Pekannüsse unter den Teig heben.
Teig gleichmäßig in die Kastenformen füllen und leicht klopfen.
Brot bei 175 °C für etwa 55 Minuten backen.
Nach dem Backen 10-15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 210kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 160mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Ideal zum Teilen und lässt sich gut einfrieren.

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