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Pistazien-Himbeer-Kuchen

Pistazien-Himbeer-Kuchen: Ein Traum in jedem Biss

Genieße den Pistazien-Himbeer-Kuchen, ein leichtes, aber köstliches Dessert, das durch die Kombination aus nussigen Pistazien und frischen Himbeeren verführt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 Scheiben
Course: Süßspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Ungesalzene Pistazien oder Walnüsse
  • 250 g Weizenmehl oder glutenfreies Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 0.5 TL Salz normales Speisesalz
  • 150 g Ungesalzene Butter oder Margarine für milchfreie Option
  • 200 g Zucker brauner Zucker für intensiveren Geschmack
  • 3 Stück Eier oder Leinsamen-Eier für vegane Variante
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mandelextrakt
  • 200 ml Buttermilch oder Milch mit Essig
  • 1 TL Grüne Lebensmittelfarbe optional
Für die Füllung
  • 300 g Frische oder gefrorene Himbeeren oder Heidelbeeren/Erdbeeren
  • 100 g Zucker oder Honig
  • 2 EL Maisstärke oder Arrowroot-Stärke
  • 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
  • 250 g Mascarpone-Käse oder Frischkäse
  • 50 g Puderzucker oder Erythrit für kalorienreduzierte Variante
  • 200 ml Schlagsahne oder Kokoscreme für milchfreie Option

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Kuchenformen
  • Backpapier
  • Schneebesen
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und zwei runde 20 cm Kuchenformen vorbereiten, einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Ungesalzene Pistazien in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen.
  3. In einer großen Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Salz und gemahlene Pistazien vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel weiche Butter mit Zucker cremig schlagen.
  5. Eier einzeln hinzufügen und danach Vanille- und Mandelextrakt dazugeben.
  6. Trockene Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch in die Butter-Zucker-Mischung einrühren.
  7. Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen aufteilen.
  8. Kuchen im Ofen 25-30 Minuten backen und in den Formen 10 Minuten abkühlen lassen.
  9. Himbeerfüllung zubereiten, indem Himbeeren, Zucker, Maisstärke und Zitronensaft in einem Topf köcheln.
  10. Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt schlagen und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
  11. Kühlschrank abkühlen lassen, Kuchen schichten und mit Mascarpone-Creme und Pistazien dekorieren.
  12. Vor dem Servieren kurz kühl stellen und genießen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 380kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 60mgSodium: 200mgPotassium: 220mgFiber: 3gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren, um einen dichten Kuchen zu verhindern.

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