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Quinoa Apfel Salat

Quinoa Apfel Salat für frische Geschmacksexplosion

Ein erfrischender Quinoa Apfel Salat mit einer Geschmacksexplosion aus knackigen Äpfeln und süßen Cranberries.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhen 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Gesund, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Quinoa Gründlich abspülen
  • 1/2 Tasse Getrocknete Cranberries
  • 2 stück Äpfel (Gala, Honeycrisp oder Fuji) Frisch gewürfelt
  • 1 Tasse Sellerie Gehackt
  • 1/2 Tasse Kandierte Walnüsse Oder einfache geröstete Nüsse
  • 1/4 Tasse Frische Petersilie Gehackt
Für die Vinaigrette
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 2 EL Ahornsirup Oder Honig
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Apfelessig Oder heller Essig
  • 1 Zehe Gehackter Knoblauch Optional
  • 1 Prise Piment
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Sieblöffel
  • Mischschüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
  2. Gib die abgespülte Quinoa mit 500 ml Gemüsebrühe in einen Topf und bringe es zum Kochen.
  3. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Quinoa 15 Minuten lang köcheln.
  4. Nehme den Topf vom Herd und rühre die getrockneten Cranberries unter.
  5. Bereite die Vinaigrette in einer Schüssel vor, indem du alle Zutaten gut vermischst.
  6. Lockere die Quinoa mit einer Gabel und lasse sie abkühlen.
  7. Vermenge die abgekühlte Quinoa mit den restlichen Salatzutaten in einer großen Schüssel.
  8. Füge die Vinaigrette hinzu und mische alles gut. Serviere sofort oder kühle es im Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 150mgPotassium: 340mgFiber: 6gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 8mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die gewürfelten Äpfel erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um sie frisch und knackig zu halten.

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