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Marie Gottlob

Quinoa Crunch Salad: Entdecke das perfekte Rezept!

Ein erfrischender Quinoa-Salat mit knackigem Gemüse und einem köstlichen Thai-Dressing.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Thailändisch
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 200 g Quinoa
  • 500 ml Wasser
  • 1 rote Paprika gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika gewürfelt
  • 1 kleine Gurke gewürfelt
  • 100 g Karotten geraspelt
  • 100 g rote Kohl fein geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 50 g Erdnüsse grob gehackt
  • 1 Handvoll frischer Koriander gehackt
  • 4 EL Erdnussbutter
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Honig oder Agavendicksaft
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL frischer Ingwer gerieben
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 1-2 TL Chili-Flocken nach Geschmack

Method
 

  1. Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen. In einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
  2. In einer großen Schüssel die gewürfelten Paprika, Gurke, Karotten, rote Kohl und Frühlingszwiebeln vermengen.
  3. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing gut vermischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
  4. Die gekochte Quinoa zu den Gemüsezutaten geben und das Dressing darüber gießen. Alles gut vermengen.
  5. Mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 12gSodium: 500mgFiber: 5gSugar: 10g

Notes

  • Für eine vegane Variante kann Honig durch Agavendicksaft ersetzt werden.
  • Fügen Sie gebratene Tofuwürfel oder gegrilltes Hähnchen hinzu, um das Gericht proteinreicher zu gestalten.

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