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Quinoa Enchilada Auflauf einfach selbstgemacht

Dieses köstliche Quinoa Enchilada Rezept ist perfekt für stressige Wochentage und begeistert mit gesunden Zutaten. Übersetzen Sie dies ins Deutsche.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Tasse Quinoa bunte Variante für mehr Farbe
  • 2 Tassen Enchilada-Sauce mild oder scharf je nach Vorliebe
  • 1 Dose Schwarze Bohnen oder Kidney- oder Pintobohnen verwenden
  • 1 Tasse Mais frischer, gefrorener oder aus der Dose
Für die Frische
  • 1 Tasse Paprika jede Farbe erlaubt oder ganz weglassen
Für das Topping
  • 1 Tasse Käse optional; veganen Käse verwenden für milchfreie Variante
Für die Gewürze
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Chili-Pulver

Equipment

  • Backofen
  • Rührschüssel
  • Auflaufform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175 °C vor.
  2. Vermenge die Quinoa, Enchilada-Sauce, schwarzen Bohnen, Mais, Paprika und Gewürze in einer großen Rührschüssel.
  3. Gib die Mischung in eine gefettete Auflaufform und verteile sie gleichmäßig.
  4. Decke die Form mit Alufolie ab und backe die Casserole für 50 Minuten.
  5. Nimm die Casserole aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 50mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Leckere Variation mit saisonalem Gemüse ist möglich. Quinoa sollte vor Verwendung gut abgespült werden.

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