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Ravenclaw Heidelbeer-Käsekuchen für Genießer

Dieser Ravenclaw Heidelbeer-Käsekuchen vereint cremige Füllung mit einem himmlischen Heidelbeer-Swirl – ein magisches Dessert für jeden Anlass.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 5 hours 40 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Süßspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 360
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Graham-Cracker-Brösel können durch Schokoladenkeksbrösel ersetzt werden
  • 100 g Ungesalzene Butter (geschmolzen) Kokosöl für milchfreie Option verwenden
  • 75 g Zucker brauner Zucker verleiht Karamellgeschmack
Für die Füllung
  • 600 g Frischkäse (weich) Mascarpone für leichtere Textur verwenden
  • 200 g Sauerrahm griechischen Joghurt für gesündere Version verwenden
  • 3 Stück Große Eier Freiland- oder Bio-Eier verwenden
  • 1 TL Vanilleextrakt echten Vanilleextrakt für beste Ergebnisse verwenden
  • 2 EL Allzweckmehl 1:1 glutenfreie Mischung verwenden
  • 300 g Frische oder gefrorene Heidelbeeren gefrorene Heidelbeeren können die Textur verbessern
  • 1 EL Zitronensaft Limettensaft kann auch verwendet werden
  • 1 TL Essbarer navyblauer Gel-Lebensmittelfarbstoff kann weggelassen werden für natürlichere Farbgebung

Equipment

  • Springform
  • Pürierstab
  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Auflaufform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 163°C vorheizen und eine 23 cm Springform gut einfetten.
  2. Keksboden aus Graham-Cracker-Brösel, geschmolzener Butter und Zucker zubereiten und in die Springform drücken.
  3. Boden 8-10 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist und abkühlen lassen.
  4. Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen und köcheln lassen, bis eingedickt, dann pürieren und abkühlen.
  5. Frischkäse aufschlagen, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen, Eier nacheinander untermischen, gefolgt von Sauerrahm und Mehl.
  6. Füllung in die Springform gießen und Heidelbeersauce darauf löffeln, mit einem Messer swirl-mäßig ziehen.
  7. Springform in Wasserbad setzen und 60-70 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.
  8. Ofen ausschalten und die Tür offen lassen, Käsekuchen eine Stunde im Ofen abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden kühlen.
  9. Glasur aus Heidelbeermarmelade und Zitronensaft erhitzen, über den gekühlten Käsekuchen geben und optional dekorieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 360kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 20gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 65mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 400IUVitamin C: 5mgCalcium: 80mgIron: 0.5mg

Notes

Frischkäse vor dem Mischen zimmerwarm werden lassen und das Wasserbad nutzen, um Risse zu vermeiden.

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