Go Back
–+ servings
Rhabarber-Cheesecake mit Streuseln

Rhabarber-Cheesecake mit Streuseln ganz einfach selber machen

Ein köstlicher Rhabarber-Cheesecake mit Streuseln, vereint die spritzige Frische des Rhabarbers mit einer cremigen Füllung und einem knusprigen Topping.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Kühlschrankzeit 2 hours
Total Time 3 hours 5 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Süßspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 250 g Mehl Glutenfreies Mehl ist eine Alternative.
  • 125 g Butter Margarine kann ebenfalls verwendet werden.
  • 100 g Zucker Für eine gesündere Variante können Sie Honig oder Stevia nehmen.
  • 1 Prise Salz Verbessert die Geschmacksbalance.
Füllung
  • 500 g Rhabarber Frischen, hochwertigen Rhabarber verwenden.
  • 250 g Frischkäse Ricotta ist eine mögliche Alternative.
  • 200 g Schmand Griechischer Joghurt eignet sich für eine leichtere Option.
  • 3 Stück Eier Können durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzt werden.
  • 1 Stück Vanilleschote Vanilleextrakt kann ebenfalls verwendet werden.
Streusel
  • 100 g Butter Pflanzliche Margarine ist eine gute Option für Veganer.
  • 75 g Zucker Brauner Zucker kann für zusätzlichen Geschmack verwendet werden.
  • 150 g Mehl Glutenfreies Mehl kann ebenfalls verwendet werden.
  • 50 g Nüsse Optional, z.B. Mandeln oder Walnüsse.

Equipment

  • Springform, 26 cm
  • Handmixer
  • Rührschüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 26 cm große Springform mit Butter oder Backpapier einfetten.
  2. Mehl, Butter, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel geben und zu einer krümeligen Masse vermengen. 2/3 des Teigs gleichmäßig in die Form drücken und 20 Minuten vorbacken.
  3. Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Beiseite stellen.
  4. Vanilleschote aufschneiden und Mark herauskratzen. Mit Frischkäse, Schmand und Eiern in einer Schüssel gut verrühren.
  5. Vorbackenen Teigboden aus dem Ofen nehmen, Füllung gleichmäßig darauf verteilen, Rhabarberstücke darauf legen und leicht eindrücken. Restlichen Teig in Streuseln darüber krümeln.
  6. Bei 190°C für 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  8. Abgekühlten Kuchen in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
  9. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 17gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 300IUVitamin C: 1mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Vermeiden Sie zu große Rhabarberstücke, um eine verwässerte Füllung zu vermeiden. Halten Sie die Backzeit genau im Auge.

Tried this recipe?

Let us know how it was!