Ricotta abtropfen lassen: Lege den Ricotta-Käse in ein feines Sieb und lasse ihn für 30-60 Minuten im Kühlschrank abtropfen.

Zutaten vermengen: Mische Ricotta, Ei, Zucker, Vanilleextrakt, Mandelessenz und Salz in einer Schüssel.

Mischung kühlen: Decke die Schüssel ab und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Pistazien hacken: Hake die Pistazien in kleine Stücke.

Beschichtung vorbereiten: Vermische gehackte Pistazien, Mehl und Zucker in einer flachen Schüssel.

Bites formen: Nutze einen Esslöffel, um kleine Portionen der Ricottamischung abzuheben und forme daraus kleine Bällchen.

Bites beschichten: Wälze die Bällchen in der Pistazienmischung bis sie vollständig bedeckt sind.

Backen: Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Bites für 12-15 Minuten.

Abkühlen lassen: Lasse die Bites nach dem Backen einige Minuten abkühlen.

Honig-Topping vorbereiten: Erhitze Honig und Wasser in einem kleinen Topf, bis sie gut vermischt sind.

Drizzlen: Träufle die Honigmischung gleichmäßig über die Bites.

Garnieren und Servieren: Garnieren die Bites nach Belieben und serviere sie;