Go Back
–+ servings
Rindfleisch-Enchilada-Auflauf

Rindfleisch-Enchilada-Auflauf für die ganze Familie

Der Rindfleisch-Enchilada-Auflauf ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht, das die ganze Familie begeistert und auch als Meal-Prep geeignet ist.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 500 g Rinderhackfleisch Kann durch Linsen oder Champignons ersetzt werden.
  • 1 Stück Zwiebel (gehackt) Alternativ Schalotten verwenden.
  • 2 Stück Grüne Chilis
  • 400 g Schwarze Bohnen Alternativ Kichererbsen verwenden.
Für die Sauce
  • 500 ml Hühnerbrühe Vegetarische Brühe funktioniert ebenfalls.
  • 400 g Tomatensauce Kann durch pürierte Tomaten ersetzt werden.
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt) Knoblauchpulver geht auch.
  • 2 Teelöffel Chili-Pulver Menge nach gewünschter Schärfe anpassen.
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl Glutenfreies Mehl kann verwendet werden.
Für die Schichten
  • 12 Stück Maistortillas Alternativ Zucchini oder Blumenkohl-Tortillas für low-carb.
  • 300 g Colby Jack Käse Oder milchfreier Käse.
Für das Backen
  • 2 Esslöffel Kochöl Jedes neutrale Öl geeignet.

Equipment

  • Große Pfanne
  • Auflaufform
  • Kochlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und die Backform leicht mit Kochspray einfetten.
  2. Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Kochöl 5 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend sind.
  3. Chili-Pulver, Kreuzkümmel und Allzweckmehl zu den Zwiebeln geben und 30 Sekunden rühren. Brühe, Tomatensauce und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  4. In einer anderen Pfanne das Rinderhackfleisch mit der zweiten Zwiebel 7-10 Minuten braten, bis sie braun sind, dann die grünen Chilis und schwarzen Bohnen mischen.
  5. 6 Tortillas in die Backform legen, die Hälfte der Rinderfüllung darauf verteilen und mit 1 Tasse Käse bestreuen. Vorgang wiederholen und mit 2 Tassen Käse abschließen.
  6. Unbedeckt 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 480kcalCarbohydrates: 50gProtein: 27gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 70mgSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 12mgCalcium: 300mgIron: 3.5mg

Notes

Ideal für Meal Prep und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Experimentiere mit Gemüsevariationen für mehr Geschmack.

Tried this recipe?

Let us know how it was!