Rote Linsen gründlich abspülen und in einen Topf mit ausreichend kochendem Wasser geben. Lasse die Linsen 15–20 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.

Gurke in kleine Würfel schneiden, Karotte grob reiben und Zwiebel fein hacken. Diese vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel bereithalten.

Die abgekühlten Linsen mit den gewürfelten Gurken, der geriebenen Karotte, der gehackten Zwiebel, der Petersilie und der Minze in einer großen Schüssel vermengen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Das Dressing gleichmäßig über die Linsen-Gemüse-Mischung gießen und gut verrühren. Feta zerbröseln und vorsichtig unterheben.

Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.