Mischen Sie den erweichten Frischkäse, das Eigelb und den Puderzucker in einer Schüssel, bis eine glatte Mischung entsteht. Formen Sie kleine Portionen und frieren Sie diese ein.

Vermengen Sie die weiche Butter mit dem Mehl, bis sich eine krümelige Textur bildet. Stellen Sie das Krümeltopping beiseite.

Schlagen Sie die Butter, das Pflanzenöl und den braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig. Fügen Sie nacheinander die Eiweiße hinzu und mixen Sie weiter.

In einer anderen Schüssel kombinieren Sie Cake Flour, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz. Mischen Sie die trockenen Zutaten gründlich.

Fügen Sie abwechselnd die trockene Mischung und die Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Mischen Sie einfach, bis alles gerade vermengt ist.

Schlagen Sie die Schlagsahne in einer separaten Schüssel, bis weiche Spitzen entstehen. Falten Sie sie vorsichtig unter den Muffinteig.

Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Füllen Sie die Muffinförmchen mit Muffinteig, setzen Sie einen gefrorenen Klumpen Frischkäsefüllung darauf und decken Sie mit weiterem Teig ab.

Streuen Sie das vorbereitete Krümeltopping darüber, bevor sie in den Ofen kommen.

Backen Sie die Muffins zunächst für 6 Minuten bei 220°C, dann bei 175°C für weitere 18-22 Minuten.

Lassen Sie die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.