Wasche die großen Garnelen gründlich unter kaltem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.

Mische in einer großen Schüssel die Maisstärke, das Weißmehl, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und optional den Cayennepfeffer.

Gib die Garnelen in die Schüssel mit der Mischung und wende sie, bis sie gleichmäßig beschichtet sind.

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe, bis es leicht schimmert.

Frittiere die Garnelen in Chargen für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Lass die Garnelen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Garnish die Garnelen mit frischem Koriander und serviere sie mit Zitronenspalten.