Mischen Sie das weiße Mehl mit der kalten Butter, bis die Mischung krümelig ist. Drücken Sie die Mischung in eine Pieform und kühlen Sie den Teig für 30 Minuten.

Erhitzen Sie Schlagsahne, braunen Zucker, Honig und Eidotter in einem Topf. Rühren Sie bei niedriger Hitze bis zur cremigen Konsistenz, etwa 8-10 Minuten.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Gießen Sie die Füllung in den gekühlten Pie-Boden und backen Sie für 35-40 Minuten, bis die Füllung fest ist.

Lassen Sie den Pie bei Raumtemperatur auf einem Gitterrost abkühlen, dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren Meersalz über den Pie streuen, in Stücke schneiden und genießen.