Spüle 1 Tasse Sushi-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Koche den Reis mit 1 ¼ Tassen Wasser in einem Reiskocher oder einem Topf für etwa 15 Minuten, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Lass den Reis 10 Minuten ruhen, bevor du ihn in einer Schüssel mit 3 Esslöffeln ungewürztem Reisessig, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel koscherem Salz vorsichtig vermischst.

In einer Schüssel vermische 200 g Nachahmungs-Krabbenfleisch mit 2 Esslöffeln Kewpie-Mayo, 1 Esslöffel Sriracha, 1 Esslöffel frischem Limettensaft und 1 Teelöffel Sesamöl. Rühre, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

Schneide eine halbe Avocado in dünne Scheiben und julienne 1–2 persische Gurken. Lege die geschnittenen Zutaten bereit.

Lege ein Blatt Nori auf eine Sushi-Matte und verteile etwa 1 Tasse Sushi-Reis gleichmäßig darauf. Lass an der oberen Kante von Nori etwas Platz. Wende das Nori vorsichtig, sodass der Reis unten ist. Platziere die Krabbenfüllung, Avocadoscheiben und Gurkenstreifen in der Mitte des Nori. Rolle die Matte fest.

Nimm ein scharfes Messer, tauche es in warmes Wasser und schneide die Rolle gleichmäßig in 6-8 Stücke.