Wasche den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Koche den Reis mit einer Tasse Wasser in einem Reiskocher oder einem Topf mit gut schließendem Deckel für etwa 20 Minuten, bis er weich und klebrig ist. Lass den Reis anschließend für 10 Minuten abgedeckt ruhen.

Gib den heißen Reis in eine große Schüssel und füge vorsichtig Reisessig, Zucker und Salz hinzu. Falten die Zutaten sanft unter den Reis, damit er gleichmäßig gewürzt wird, und lass ihn auf Raumtemperatur abkühlen.

Zerreiße die Imitation-Krabbe in kleine Stücke und gib sie in eine mittelgroße Schüssel. Füge griechischen Joghurt, Sriracha, Sojasauce und geröstetes Sesamöl hinzu. Mische alles gründlich, bis die Krabbenstücke gleichmäßig in der Soße bedeckt sind.

Lege ein Nori-Blatt auf eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Bambusmatte. Befeuchte deine Hände mit Wasser und verteile eine gleichmäßige Schicht Sushi-Reis auf dem Nori.

Platziere die Mischung aus dem scharfen Krabbenfüllung, der julienned Gurke und den Avocadoscheiben in der Mitte des Reises.

Beginne mit Hilfe der Bambusmatte, die Sushi-Rolle vorsichtig zu formen. Drücke die Rolle sanft zusammen, während du sie vom unteren Ende zur Oberkante rollst.

Verwende ein scharfes, nicht gezahntes Messer, um die fertige Sushi-Rolle in gleichmäßige Stücke zu schneiden.