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Schmackhafte koreanische Wintersuppe

Schmackhafte koreanische Wintersuppe für warme Abende

Diese schmackhafte koreanische Wintersuppe vereint Rindfleisch, Tofu und Gemüse in einer herzhaften Brühe. Ideal für kalte Winterabende.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppe
Cuisine: Koreanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 1 kg Rinderrippchen oder Rinderschulter/Ochsenschwanz
  • 1 Stück Zwiebel Schale dran lassen
  • 1 Stück Ingwer nach Geschmack
  • 2 Stück Knoblauchzehen frisch ist am besten!
  • 2 Stück Grüne Zwiebeln Wurzeln optional
Für den Gemüseanteil
  • 200 g Tofu oder große Portobello-Pilze/Seitan
  • 200 g Radieschen in Scheiben
  • 1 Stück Koreanischer Lauch alternativ normale Lauchzwiebeln
Für die Würze
  • 100 ml Guk ganjang (koreanische Sojasauce) oder Tamari/Kokosaminos für glutenfreie Variante
  • 1 TL Meersalz nach Geschmack

Equipment

  • großer Suppentopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Rinderrippchen eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann in frischem Wasser für die Brühe kochen.
  2. Eine Zwiebel, Ingwer, Knoblauchzehen und grüne Zwiebeln vorbereiten.
  3. Eingeweichte Rippchen, vorbereiteten Ingwer, grüne Zwiebeln, Zwiebel und 10 Tassen Wasser in den Topf geben.
  4. Die Mischung zum Kochen bringen.
  5. Hitze reduzieren und Schaum abschöpfen.
  6. Eine Stunde unbedeckt köcheln lassen.
  7. Radieschen hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
  8. Aromaten entfernen und mit Guk ganjang und Meersalz würzen.
  9. Vor dem Servieren mit frischen grünen Zwiebeln und schwarzem Pfeffer garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 900mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Verwende frische Zutaten für die besten Aromen und passe die Würze nach Bedarf an. Die Suppe kann auch vegetarisch zubereitet werden.

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