Erhitze 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.

Füge die gewürzten und gesalzenen Hühnchenstücke hinzu und brate sie für etwa 5-6 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Gib nun einen weiteren Esslöffel Pflanzenöl in die gleiche Pfanne. Füge den fein gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für ca. 30 Sekunden an.

Jetzt kommen die geschnittenen Champignons und Zucchini in die Pfanne. Brate das Gemüse für 4-5 Minuten, während du ständig rührst.

Gib das Hühnchen zurück in die Pfanne und füge die Sojasauce, die Austernsauce und optional das Sesamöl hinzu.

Bereite eine Maisstärkeslurry vor, indem du 1 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser vermischst und diese Mischung in die Pfanne gießt.

Rühre die geschnittenen Frühlingszwiebeln unter und passe nach Belieben die Gewürze an.