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Schokoladen-Brioche-Donuts zum Verlieben

Die Ausgabe sollte nur die übersetzten Wörter sein.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 20 minutes
Ruhezeit 1 hour
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 18 Donuts
Course: Süßspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 ml lauwarmes Wasser Aktiviert die Hefe.
  • 50 ml dunkler Rum Kann weggelassen werden.
  • 1 TL Vanilleextrakt Verbessert die Süße.
  • 100 g Zucker Für weniger Süße leicht reduzieren.
  • 20 g frische Hefe Kann durch 9g Instanttrockenhefe ersetzt werden.
  • 1 TL Zitronenabrieb Kann durch Orangenabrieb ersetzt werden.
  • 2 Stück Eier Ei-Ersatz für vegane Variante verwendbar.
  • 500 g weißes Mehl Glutenfreier Mix kann verwendet werden.
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss Optional nach Geschmack.
  • 1 TL feines Meersalz Nicht weglassen.
  • 50 g ungesalzene Butter Margarine für milchfreie Variante möglich.
  • 500 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl Zum Frittieren.
Für die Füllung
  • 100 g Puderzucker Süßt die Füllung.
  • 50 g ungezuckerter Kakao Wählen Sie hochwertigen Kakao.
  • 100 ml heißes Wasser Aktiviert den Kakao.
  • 1 TL Vanilleextrakt (für die Füllung) Kann weggelassen werden.
Für die Beschichtung
  • 50 g Zucker Zum Bestäuben der Donuts.
  • 1 TL gemahlener Zimt Optional nach Geschmack.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Küchenthermometer
  • Backblech
  • Topf zum Frittieren

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Mischen Sie in einer Rührschüssel lauwarmes Wasser, Zucker, frische Hefe, Zitronenabrieb, dunklen Rum, Vanilleextrakt und Eier. Rühren Sie gut durch und lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt.
  2. Fügen Sie nach der Ruhezeit das weiße Mehl, feines Meersalz und gemahlene Muskatnuss zur Hefe-Masse hinzu. Kneten Sie den Teig in einer Küchenmaschine für 5-8 Minuten.
  3. Geben Sie die in Würfel geschnittene, ungesalzene Butter zum Teig hinzu. Kneten Sie den Teig für weitere 5-10 Minuten.
  4. Legen Sie den fertigen Teig in eine geölte Schüssel, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
  5. Teilen Sie den Teig in 18 gleich große Stücke, formen Sie diese zu Kugeln und lassen Sie sie 2-4 Stunden bei Raumtemperatur gehen.
  6. Erhitzen Sie das Öl auf 170-180°C und frittieren Sie die Donuts portionsweise 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
  7. Vermengen Sie Puderzucker, ungesüßten Kakao und eine Prise Salz. Schmelzen Sie die Butter mit heißem Wasser und kombinieren Sie sie.
  8. Bestäuben Sie die Donuts mit Zimt-Zucker, schneiden Sie einen kleinen Schlitz und füllen Sie die Donuts vorsichtig mit der Schokoladenfüllung.

Nutrition

Serving: 1DonutCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 200IUCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Für die besten Ergebnisse, verwenden Sie hochwertiges Öl und Kakao.

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