Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt. Über die Schokoladenstücke gießen und 10 Minuten ruhen lassen. Gut rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Kühlstellen für mindestens eine Stunde.

Vollmilch auf 43°C erwärmen und mit Trockenhefe vermischen. 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Weizenstärke, Puderzucker, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel vermengen. Warme Hefemilch hinzufügen, dann Pflanzenfett und Eiklar. Teig ca. 10 Minuten kneten.

Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt.

Teig auf bemehlter Fläche in 12 Portionen teilen und jedes Portion zu einer Kugel formen. Ganache in die Mitte der ausgerollten Teigscheiben geben und gut verschließen. 15 Minuten ruhen lassen.

Dampfgarer vorbereiten, Wasser zum Kochen bringen. Buns mit Abstand hineinlegen und 10-12 Minuten dämpfen, bis sie fluffig sind. Eine Minute im Dampfgarer ruhen lassen.

Warm servieren, optional mit Puderzucker bestäuben. Perfekt für besondere Anlässe!