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Schongarer Rindfleischspitzen mit Soße

Schongarer Rindfleischspitzen mit Soße für Gemütliche Abende

Entdecke das Rezept für Schongarer Rindfleischspitzen mit Soße – perfekt für gemütliche Abende.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 8 hours
Total Time 8 hours 30 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Rinderbrust oder Sirloin alternativ Rinderhüftsteak
Für die Soße
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 50 g Ungesalzene Butter optional
  • 1 TL koscheres Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 3 Stücke Knoblauchzehen gehackt
  • 500 ml Rinderbrühe fettarm für leichtere Version
  • 250 ml Rotwein oder zusätzliche Rinderbrühe
  • 1 EL Balsamico-Essig optional
  • 2 EL Allzweckmehl oder Maisstärke zum Andicken
  • 2 EL Worcestershiresauce
  • 1 TL Dijon-Senf optional
  • 1 EL Tomatenmark optional
Für die Beilage
  • 200 g Karotten in Scheiben
  • 200 g Pilze in Scheiben
  • 2 Stücke frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 1 Bund frische Petersilie gehackt, zur Garnitur
  • 1 TL geräucherte Paprika optional
  • 0.5 TL zerstoßene rote Pfefferflocken optional

Equipment

  • Schongarer
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Das Rindfleisch gründlich trocken tupfen und mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
  2. Rindfleisch portionsweise in einer heißen Pfanne anbraten, bis es gut gebräunt ist. Danach in den Schongarer überführen.
  3. Zwiebeln in derselben Pfanne sautieren, bis sie glasig sind. Dann Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Die Pfanne mit Rinderbrühe oder Rotwein ablöschen und die Mischung über das Fleisch im Schongarer gießen.
  5. Karotten, Pilze, Thymian, Lorbeerblatt, Worcestershiresauce und eventuell Dijon-Senf und Tomatenmark hinzufügen.
  6. Restliche Rinderbrühe und Rotwein hinzufügen und gut vermengen. Im Schongarer garen.
  7. Eine Mischung aus Mehl oder Maisstärke und kaltem Wasser anrühren und in den Schongarer rühren.
  8. Lorbeerblatt und Thymianstiele entfernen und die Soße abschmecken.
  9. Das Gericht über Kartoffelpüree, Eiernudeln oder Reis servieren.
  10. Reste können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 40gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Bräunen Sie das Fleisch gut an, um den Geschmack zu intensivieren. Passt die Soßenkonsistenz nach Wunsch an.

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